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Una ricetta a caso


'mpanati con spinaci
Ricettario
Categorie » Secondi Piatti
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'mpanati con spinaci   


IngredientiIngredienti  
  • 1 Kg Farina
  • 40 g. Lievito di birra
  • 1 bicchiere Olio d'oliva
  • un pizzico Sale, pepe
  • Spinaci
  • Cavolfiori


Difficoltà:Media
Vegetariana:No
Numero di persone:8
Tempo di preparazione:120 (minuti)
Tempo di cottura:30 (minuti)
Visite:2404
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:20.marzo.2008
Autore:Rocco Chiolo
DescrizioneDescrizione  Le ‘mpanate sono delle focacce farcite tipiche della cucina buterese.
PreparazionePreparazione  1. Mettere la farina su un piano, versare il lievito in una ciotola d'acqua calda in maniera che si sciolga e versarlo nella farina, impastando fino a raggiungere una pasta omogenea. Lasciar riposare la pasta in un ambiente mite e farla lievitare per un'ora. Nel frattempo si può iniziare la preparazione del condimento. 2. Cuocere gli alimenti, in modo separato, ed in particolare cuocere gli spinaci con aglio finemente tritato, condendoli con sale e pepe; lessare il cavolfiore e rosolarlo. 3. Lavorare la pasta lievitata, aggiungendo l'olio e impastando in maniera energica sino a far penetrare l’olio nella pasta. 4. Suddividere la pasta in porzioni da circa 5 cm di diametro, spianarle col matterello per prepararle alla farcitura. Stendere gli spinaci gia tagliati, poi i cavolfiori, la salsiccia o la pancetta e ultimare il riempimento con un filo d'olio d’oliva. 5. Richiudere con la stessa pasta il condimento a mo’ di calzone, realizzando delle ‘mpanate di circa 7 x 15 cm per uno spessore complessivo di 3 cm. Infornarle sino a quando le ‘mpanate hanno raggiunto una superficie dorata.
NoteNote  Il condimento delle ‘mpanate può essere realizzato con diverse varianti: si può aggiungere la salciccia, la pancetta, la cipolla o le patate tagliate a fette.

Ricettario by Vamba