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Amaretti Buteresi
Ricettario
Categorie » Antipasti
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IngredientiIngredienti  
  • 2 Kg Pomodori
  • 2 teste Aglio
  • Olio d'oliva
  • Pepe in grani
  • Alloro


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Visite:1452
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:26.marzo.2008
Autore:Admin
DescrizioneDescrizione  Piatto antichissimo tipico della nostra tradizione. Di facile realizzazione, trova impiego in gran parte della cucina locale
PreparazionePreparazione  Tagliate i pomodori in due. Stendeteli su un piano possibilmente di legno e fateli seccare al sole (basterà una settimana). Mettete ora i pomodori in un vaso a chiusura ermetica, sistemando qua e là qualche grano di pepe, una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio spellato. Riempite poi il vaso d'olio e sistematelo in una stanza buia per qualche giorno, controllando il livello dell'olio. Quando questo si è stabilizzato, chiudete il vaso e lasciate in un luogo asciutto e buio per un mesetto. Si otterranno circa kg 1 di pomodori secchi.
NoteNote  Un'altra variante è quella di tritare i pomodori secchi, ottenendo il cosiddetto "capuliato", utilizzabile come condimento o contorno.

Ricettario by Vamba