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Categorie » Dolci
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Cassata SicilianaCassata Siciliana   


IngredientiIngredienti  
  • 400 g. Pan di Spagna
  • 500 g. Ricotta
  • 300 g. Zucchero
  • 70 g. Zuccata, canditi
  • 100 g. Cioccolato fondente
  • 1/2 busta Vaniglia
  • 250 g. Pasta reale


Difficoltà:Alta
Vegetariana:No
Numero di persone:6
Tempo di preparazione:120 (minuti)
Visite:2109
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:20.marzo.2008
Autore:Admin
DescrizioneDescrizione  La Cassata č il dolce siciliano per eccellenza. Di origine araba, ha un nome che deriva da "Quas'at", cioč "ciotola rotonda". Il miscuglio d'ingredienti e l'accostamento di gusti opposti richiamano le caratteristiche della cucina saracena.
PreparazionePreparazione  Procuratevi uno stampo a forma di cilindro svasato di 6 centimetri circa di altezza e di 28/30 centimetri di diametro. Preparate il pan di Spagna (vedi scheda "torta di pan di Spagna"). Preparate quindi la crema di ricotta: prendete la ricotta freschissima e passatela al setaccio, aggiungete lo zucchero, la vaniglia, pezzetti di cioccolato, dadini di frutta candita e mescolate bene in modo da farne una crema omogenea. Preparate anche una palla di pasta di mandorla colorata di verde (vedi scheda "pasta di mandorle"). Spianate col mattarello la pasta reale a foglie dello spessore di circa mezzo centimetro e tagliatele a rettangoli dell'altezza dello stampo e di larghezza di 4 centimetri. Foderate i bordi dello stampo alternando la pasta di mandorle con il pan di Spagna. Al fondo dello stampo sistemate uno strato di pan di Spagna alto un dito. Quindi la crema di ricotta e coprite ancora con pan di Spagna Fate asciugare, voltatela sul piatto d portata e condite con la frutta candita e la zuccata. Coprite infine con glassa di zucchero che farete seguendo le indicazioni della scheda degli "ericini".

Ricettario by Vamba