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Categorie » Rosticceria

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Arancini con carne e piselli
Immagine ricetta: Arancini con carne e piselli

Ingredienti

500 g. Riso
400 g. Carne tritata
400 g. Piselli freschi
n°2 Uova
50 g. Formaggio
500 g. Pomodori da salsa
1 foglia Sedano
1 mazzo Prezzemolo
Cipolla
Olio per friggere
Sale, pepe

Difficoltà:	Media
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Tempo di cottura:	5 (minuti)
Visite:	2138
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	26.marzo.2008
Autore:	Admin

Descrizione L'alimento da rosticceria più famoso nella nostra terra. Gli arancini (o le arancine) vengono preparate da tutte le località siciliane, con varianti che dipendono dalle diverse tradizioni locali

Preparazione Lavate il prezzemolo ed il sedano, tritateli, finemente assieme alla cipolla, mettete tutto in un tegame con un velo d’olio, la carne tritata, ed il sale necessario. Fate rosolare almeno per dieci minuti poi mettete i piselli (vanno bene anche quelli in scatola o surgelati) e fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso, finché il tutto è quasi denso. Pepate a piacere. Bollite il riso in acqua salata: quando è cotto al dente scolatelo e lasciatelo riposare ancora per altri 5 minuti. Fate poi delle palle simili ad un’arancia media, bucatele con il cucchiaio e mettete il ragù preparato, coprite e passate nel pane grattugiato. Friggete gli arancini in una padella con olio di semi ben caldo, e quando son ben colorati, asciugateli appoggiandoli su carta assorbente e serviteli poi ben caldi.

Ricettario by Vamba